{"id":1566,"date":"2023-11-28T14:59:21","date_gmt":"2023-11-28T13:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/fortis-casings.com\/2023\/11\/28\/unire-qualita-e-tecnologia\/"},"modified":"2024-02-05T12:15:57","modified_gmt":"2024-02-05T11:15:57","slug":"unire-qualita-e-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fortis-casings.com\/en\/2023\/11\/28\/unire-qualita-e-tecnologia\/","title":{"rendered":"Unire qualit\u00e0 e tecnologia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Salumi e consumi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In questi ultimi mesi anche il mondo dei salumi<\/strong> \u00e8 stato condizionato dalla pandemia, con conseguenze su un comparto strettamente collegato come il budello<\/strong>. Ne parliamo con Marco Benati, presidente del Cda di Fortis<\/strong>. L\u2019azienda modenese \u00e8 infatti tra i maggiori player sul mercato e, data l\u2019esperienza italiana e internazionale, offre uno sguardo a 360 gradi sull\u2019impatto dell\u2019emergenza e sulle prospettive future.<\/p>\n

Cominciamo dai dati pi\u00f9 recenti: che riscontri avete? Notiamo un incremento nella vendita di budella<\/strong> destinate alla produzione di prodotti freschi quali ad esempio salsicce, verzini, salamelle fresche, luganega e spiedini. L\u2019incremento generalizzato della domanda ha spinto i salumifici ad utilizzare sempre pi\u00f9 quei sistemi di insacco rapido che permettono di migliorare le rese in termini di incidenza dei costi di mano d\u2019opera (oltre che tenere controllati in modo puntuale l\u2019incidenza per chilogrammo della voce \u2018budello\u2019).<\/p>\n

Che tipo di prodotti sono? Ci riferiamo a budellina di maiale<\/strong> o di montone montate su tubo con fili lunghi selezionati, che possiamo consegnare anche nella versione gi\u00e0 lavate e dissalate \u2018prontoinsacco\u2019 permettendo, con questi ultimi, anche un risparmio considerevole dei tempi e degli spazi di preparazione. Inoltre, pi\u00f9 semplicemente, questi sistemi rendono possibile il raggiungimento di importanti volumi di produzione in tempi ridotti e con minor personale, altrimenti impossibili con i sistemi tradizionali.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Come avete affrontato la crescente richiesta di affettati? Per i salumi crudi, alcune abitudini sono cambiate nei negozi e supermercati, ad esempio c\u2019\u00e8 minore richiesta di salumi affettati al banco, a vantaggio del preaffettato in busta e vaschetta. Ci\u00f2 ha determinato una maggiore richiesta di budelli<\/strong> destinati a questo scopo e ci stiamo attrezzando per renderli sempre pi\u00f9 funzionali, con un\u2019attenzione particolare a quelle produzioni Dop o Igp che, anche da affettati, mantengono la necessit\u00e0 di essere insaccati in budello naturale<\/strong>. Anche il libero servizio a peso fisso \u00e8 cresciuto molto nei mesi scorsi.<\/p>\n

Qual \u00e8 il valore aggiunto che offre la vostra azienda? L\u2019idea di Fortis<\/strong> \u00e8 quella di essere sempre pi\u00f9 bravi ad effettuare selezioni e scelte personalizzate per i nostri clienti, sia nei paesi di origine e produzione attraverso i nostri partner, sia nel nostro reparto produttivo di Modena per un controllo pi\u00f9 diretto. Abbiamo inoltre iniziato recentemente a commercializzare un budello collato arricciato<\/strong>, quindi un naturale essiccato, idoneo per le insaccatrici in continuo e l\u2019utilizzo delle legatrici automatiche. Unire qualit\u00e0 e tecnologia rappresenta per noi di Fortis<\/strong> una sfida sempre aperta che affrontiamo con entusiasmo e voglia di crescere, incoraggiati dalla fiducia dei nostri clienti, verso i quali siamo solidali alleati nell\u2019affrontare il mercato.<\/p>\n

Tornando proprio al mercato: l\u2019altro canale che ha visto un incremento impressionante \u00e8 l\u2019e-commerce<\/strong>. Qual \u00e8 il vostro punto di vista? Il consumatore che compra prodotti sul web \u00e8 alla ricerca di specialit\u00e0 e prodotti di nicchia, in una parola cerca qualit\u00e0<\/strong>, secondo una logica del \u2018poco ma buono\u2019. Abbiamo tanti clienti, soprattutto di dimensioni medio-piccole, che sfruttano il fatto di essere poco conosciuti per mostrarsi come \u2018esclusivi\u2019 e distribuire prodotti fatti con molta cura ed attenzione, in cui si possano riconoscere bont\u00e0 e tradizione. Le esigenze di questa fascia di clientela sono particolarmente elevate, chiedono budella<\/strong> che devono essere scelte e verificate come fossero pezzi unici, veri e propri prodotti di sartoria. E noi siamo ben felici di accontentarli.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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